Cách hấp dạ dày hạt tiêu cho bà bầu cũng khá đơn giản, nhưng công đoạn sơ chế bao tử sao cho không còn mùi hôi là điều mà không phải ai cũng biết. Dạ dày hấp chín giòn giòn, đậm nồng mùi tiêu xanh nức mũi tạo nên món ăn ngon và hấp dẫn về cả phần vị giác và khứu giác. Để biết cách làm món dạ dày hấp với tiêu đủ vị, tốt cho sức khỏe bà bầu, mời bạn cùng đến với hướng dẫn ngay dưới đây nhé.
Bà bầu có ăn được món dạ dày hấp tiêu không?
Theo đông y, dạ dày lợn có vị ngọt, tính ấm có công dụng kiện tỳ, ích vị, bổ hư nhược nên mẹ bầu hoàn toàn có thể ăn được các món ăn được chế biến từ dạ dày. Ngoài ra, các món ăn được từ dạ dày còn có công dụng chữa bệnh thiếu máu, viêm gan, vàng da, xơ gan, đái đường, di tinh, sa tử cung,….Tuy nhiên, món ăn ngon và tốt dành cho mẹ bầu là món dạ dày hấp tiêu.
Còn thực tế việc bà bầu phải ăn cả 1 cái dạ dày lợn vào tuần thứ 32 rồi ăn thêm 1 cái nữa vào tuần thứ 33 là phản khoa học. Bởi khi mang thai, cơ thể mẹ phải chịu quá nhiều sự thay đổi, hệ tiêu hóa phải làm việc nhiều hơn, ăn cả một cái dạ dày trong cùng 1 lúc là quá nhiều. Việc này không chỉ mang lại sự khó chịu cho hệ tiêu hóa, gây đầy bụng, khó tiêu mà cũng tạo áp lực cho bà bầu, nhất là trường hợp bà bầu không muốn ăn mà vẫn phải cố gắng, nhắm mắt nhắm mũi để ăn theo đúng lời đồn.
Mặt khác, chưa có một nghiên cứu nào chứng minh được việc ăn dạ dày hấp tiêu vào tuần thứ 32 – 33 sẽ giúp bé có hệ tiêu hóa khỏe mạnh, không bị đi ngoài khi mọc răng. Đây chỉ là lời đồn thổi của dân gian, chưa có căn cứ nào chứng minh được điều đó. Tuy nhiên, mẹ bầu vẫn có thể làm món dạ dày hấp tiêu để thay đổi khẩu vị, kích thích vị giác, giúp bạn ăn ngon miệng hơn, đa dạng nguồn dinh dưỡng.
Cách hấp dạ dày hạt tiêu cho bà bầu
1. Chọn nguyên liệu cho món dạ dày lợn hầm tiêu
Mẹo mua dạ dày heo ngon và không nhiễm bẩn là mẹ nên chọn loại có vẻ ngoài sáng, đều màu, không bị biến sắc; phần trong của bao tử chứa chất dịch nhiều, sờ vào không thấy bị cứng. Ngoài ra, hãy dùng loại có bề dày tầm 2 – 3cm vì đây thường là dạ dày của những con lợn khỏe, khi nấu sẽ cho độ giòn, ngọt hơn hẳn. Đừng quên là hãy mua ở những cửa hàng có uy tín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé.
Việc sơ chế dạ dày heo là một bước rất quan trọng trong cách làm bao tử hầm tiêu. Biện pháp đơn giản nhất để làm sạch và khử mùi hôi của bao tử là làm theo những bước sau:
- Dùng nước rửa sạch cả mặt ngoài lẫn trong của bao tử rồi dùng dao cạo lớp màng trong, sau đó cắt bỏ bớt phần mỡ thừa
- Kế đến, chuyển phần bao tử vừa rửa sang một chiếc bát lớn hoặc chậu sạch, đổ 20g muối hạt vào rồi dùng tay chà xát mạnh xung quanh cho sạch nhớt rồi xả lại bằng nước lạnh
- Vắt một quả chanh cỡ vừa vào bao tử, tiếp tục chà xát bằng tay thêm vài phút rồi rửa lại với nước sạch
- Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, đun sôi hỗn hợp gồm: 300ml nước, 20ml giấm, 1 thìa cà phê muối và vài lát gừng tươi rồi thả bao tử vào chờ đến khi 2 mặt trong, ngoài săn lại thì vớt ra để ráo
- Sau cùng, dùng kéo cắt bỏ những mảng trắng bám xung quanh bao tử rồi mới cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn
2. Nguyên liệu đầy đủ cho món dạ dày lợn hầm tiêu
Các mẹ bầu cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Bao tử heo, xương heo mỗi loại nửa ký
- Tiêu hạt (xanh hay đen đều được, lượng phù hợp với khả năng ăn cay của bạn)
- 30g nấm mèo
- 10g nấm kim châm
- 200g củ sen
- 1 củ cải trắng
- Hành tím và gia vị các loại
Để món ăn được ngon hơn, bạn cho bao tử đã sơ chế, cắt nhỏ vào một chiếc bát sạch, thêm 1 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt (mì chính), nửa thìa nước mắm, một chút đường cùng 1 thìa hạt tiêu xay (đơn vị thìa sử dụng ở đây toàn bộ là thìa cà phê) rồi trộn đều, để khoảng 15 phút cho thấm.
3. Các bước sơ chế cho món dạ dày hấp tiêu
Đây là công thức được dân gian truyền lại. Các cách làm dạ dày hấp tiêu khác có thể gây những tác dụng khác hoặc có mùi vị không được thơm ngon, hãy làm đứng theo các bước dưới đây để món ăn trọn vẹn nhất.
- Dạ dày rửa sạch trong nước lạnh, nên rửa chúng dưới vòi nước để loại bỏ nhanh hơn phần nền nhầy của dạ dày. Bạn có thê cắt đôi hoặc lộn ngược phần dạ dày heo để có thể làm sạch cả mặt trong lẫn mặt ngoài.
- Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ, thái lát hoặc đập dập. Ngoài việc sử dụng gừng tươi, bạn cũng có thể thay thế bằng hành khô, hiệu quả tương tự.
4. Cách nấu món ăn trở nên hấp dẫn
Bạn nấu món ăn này theo các bước sau:
- Cho gừng tươi đã cắt lát và muối hạt vào nồi nước và đun sôi
- Cho phần dạ dày lợn bên trên vào nồi nước và tiếp tục đun cho tới khi nồi nước sôi trở lại, lưu ý không luộc quá lâu
- Khi nước đã sôi, vớt phần dạ dày ra và ngâm ngay vào nước lạnh, tiếp tục rửa sạch và laoij bỏ những phần cặn trắng quanh thành dạ dày và làm sạch phần nhớt còn lại.
- Cho tiêu xanh vào trong dạ dày, thêm một vài lát gừng tươi vào bên trong và khâu hoặc buộc phần miệng dạ dày lại. Như đã nói bên trên, bạn hoàn toàn có thể sử dụng hành khô để thay thế cho gừng tươi.
- Đặt phần dạu dày trên vào nồi hấp, rải thêm gừng tươi và tiêu xanh bên ngoài
- Bạn nên hấp bằng nồi áp suất để món ăn nhanh chín và mềm hơn giúp cho bà bầu dễ dàng hấp thụ
- Món ăn này nếu dung làm món nhậu, bạn có thể hấp bằng nồi hấp thường để giữ được độ dai và đàn hồi của dạ dày. Các ông chồng thích nhâm nhi hơn phá mồi, đặc biệt là mồi ngon!
- Hấp dạ dày trong 20 đến 25 phút và vớt ra. Loại bỏ tiêu và gừng bên trong dạ dày, cắt nhỏ vừa miếng.
- Bày biện ra đĩa, trang trí và thưởng thức món ăn. Cách làm dạ dày hấp tiêu này cực kỳ thơm ngon, bổ dưỡng, có tác dụng làm ấm cơ thể vì mang tính nóng của gừng và tiêu.
Cách làm dạ dày ướp tiêu hấp hành tỏi, lá chanh thơm ngon
1. Nguyên liệu
- 500 gram bao tử (dạ dày heo) đã sơ chế làm sạch với muối và giấm, rửa sạch, để ráo nước
- Gia vị ướp: 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều
- 10 tép tỏi bóc vỏ, 10 củ hành tím bóc vỏ
- 5 – 6 khúc sả khoảng 5 cm
- 10 – 15 lá chanh
2. Cách làm dạ dày lợn hấp tiêu với lá chanh, hành tỏi
- Bắc nồi nước sôi, cho dạ dày vào chần sơ khoảng 2 phút. Sau đó, vớt bao tử ra, rửa nước lạnh lại, để ráo.
- Cho gia vị ướp vào tô dạ dày, đeo găng tay vào và bóp gia vị cho dạ dày thấm vị. Ướp dạ dày ít nhất 1 giờ.
- Nhồi tỏi, hành tím, sả cùng với lá chanh vào bên trong dạ dày trước khi hấp. Bạn có thể thêm vài trái ớt tươi vào trong dạ dày tùy theo sở thích.
- Hấp dạ dày bằng xửng hấp khoảng 40 – 45 phút là chín.
- Sau đó, lấy dạ dày ra, thái miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức.
Bà bầu ăn món dạ dày hấp tiêu có tốt không?
Theo kinh nghiệm dân gian, ăn món dạ dày hấp hoặc hầm với tiêu là rất tốt cho sức khỏe bà bầu ở tuần thứ 32. Sau đây là những lợi ích nổi bật nhất mà bameyeube.com đã liệt kê được.
Sinh con không bị chảy rãi, không bị đi ngoài.Bổ sung chất dinh dưỡng cho mẹ bầu vào giai đoạn thai kỳ này.Làm giảm các chứng đau bao tử, ăn khó tiêu, đi tiêu phân lỏng trong nhiều ngày.
Theo ý kiến chuyên gia, không có cơ sở khoa học chứng minh việc ăn dạ dày hấp tiêu giúp hệ tiêu hóa ổn định. Do đó, các mẹ bầu đừng quá tin tưởng vào lời đồn thổi này mà cố chịu đựng ăn hết món dạ dày hấp tiêu khi bản thân mình không muốn.
Dạ dày lợn khi hấp với tiêu xanh chưa được chứng minh là tốt cho hệ tiêu hóa. Nguồn ảnh: Internet
Trong trường hợp chị em thích món ăn ngon này và muốn thực hiện để ăn thì cần lưu ý một số điều. Đó là cần sơ chế sạch sẽ dạ dày lợn trước khi chế biến vì đây là nội tạng động vật có nhiều vi khuẩn. Bên cạnh đó, các mẹ bầu cũng không nên sử dụng dạ dày lợn khi để qua đêm, dù đã được bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Trên đây là những cách làm dạ dày hấp tiêu sọ, tiêu xanh giòn ngon an toàn vệ sinh thực phẩm. Thế nên, mẹ bầu có thể tham khảo để thực hiện theo. Hãy nhớ rằng việc sơ chế dạ dày trước khi chế biến là rất quan trọng. Do đó, đừng bỏ qua bước này, bạn nhé! Xem thêm các bài viết khác tại Book Carer nhé!
Nguồn: Tổng hợp
.jpg)
